产品概述

  韩炯，1963年出世，吉利大街(法库镇)人，初中文化，1980年参加作业，先后在法库实习饭馆、双龙宾馆任厨师，后为六合饭馆总经理，辽宁省特一级厨师。

  韩炯在法库二中结业后，就来到法库实习饭馆作业,师从法库厨师长辈张承和、冯世友学习厨师手工。他从剔肉、杀鸡、宰鱼、翻肠子、倒肚子等根底活做起，慢慢地深化学习制造冷荤、灌肠子、蒸卷尖，然后学习切菜、切肉、切片、切各式花刀。通过重复锻炼，他熟练地把握了刀工技艺。在学习炒菜时，虽然从早晨炒到晚、吃饭都在灶台，他从不叫苦叫累，在被滚烫的油水开水烫坏时，他都咬牙坚持。凭着好学肯干、长于研究，他总算成为一名合格的厨师，并于1983年考取三级厨师，1988年考取二级厨师，1990年考取一级厨师,之 后相继提升特三、特二、特一级厨师，并逐步形成了自己共同的烹饪风格。

  多年来，韩炯感触最深的有两点:一是要想做一名好厨师，有必要得有逐个 个好人品，菜品如人品，不要看人的身份位置做菜。二是要选好的食材才干做出好菜肴。很多老顾客在之 所以一向光临韩炯的饭馆，便是因为爱他的人品和菜品。特别是松鼠鱼、香酥鸡、金银里脊、酥白肉、正宗旧式锅包肉、韩式熏鸡、溜肉段等,深受我们的喜爱。这些菜肴，纯老办法制造，无任何添加剂色素。比方说做煎牛肉，为了坚持肉质嫩，不放嫩肉粉等添加剂，而是搅水，增加了嫩感，在肉里放花椒、大料、芹菜、香菜、水、豆油，拌和入味，口感更好。别的，他能做到还得把“有味”(比方腥膻味)的食材做出“没味来;把没味的(像海参、王八等)做出有味来，做出美味来。