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  核心提示：6月14日，江苏省市场监督管理局发布2024年第13期通告，检出餐饮食品、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品和水产制品等5大类食品18批次样品不合格。……（世界食品网-）

  6月14日，江苏省市场监督管理局发布2024年第13期通告，检出餐饮食品、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品和水产制品等5大类食品18批次样品不合格。

  7批次食品检出农兽药残留问题，分别为扬州市高邮市吴加彬蔬菜铺销售的青菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；常州市武进区雪堰蒋国飞水产品店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安宏进农副产品物流中心（武世镇）销售的白萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；苏州市常熟大润发超市有限公司销售的（冰鲜）海鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；盐城市阜宁县阜城郑玉蓉水产品摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区凌家塘市场大公禽蛋批发部销售的洋鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；南京市栖霞区丁以顺蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

  恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

  氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，大多数都用在敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定风险。氟苯尼考超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

  腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，大多数都用在果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为5mg/kg。

  3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为徐州市泉山区宴西湖海鲜酒楼销售的海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；标称宿迁市聚荷食品加工有限公司生产的清水莲藕（盐水渍菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；苏州市张家港市塘桥镇妙桥美香园餐饮原料店在淘宝（网店）销售的标称青岛成真食品科技有限公司生产的韩式年糕条，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

  含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力变弱，影响儿童智力发育。海蜇工艺流程需要用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。海蜇产品中铝的残留量超标的原因，可能是企业在生产工艺流程中未严格依照国家标准要求使用含铝食品添加剂。

  二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以减少相关成本后为提升产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确。

  苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品制造业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会引起肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产的全部过程卫生条件不佳而违规使用。

  山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用十分普遍的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产的全部过程中卫生条件不佳而违规使用。

  2批次食品检出重金属污染问题，分别为江苏永辉超市有限公司无锡政和大道分公司销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市澄联吉麦隆商贸有限公司销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

  镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至有可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。

  6批次餐饮具检出其他污染、微生物污染问题，分别为宿迁市宿城区刘兵霸王面馆使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市扬中市安年面馆使用的复用餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区焕欣餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市贾汪区老矿金灶台饭店使用的不锈钢碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市梁溪区顺旺福涛饭店使用的菜盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海嘉臣国际大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

  阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中普遍的使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

  大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关这类的产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合标准要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有一定的可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。

  针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监督管理部门立即组织并且开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处置违反法律法规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。不合格食品信息序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 样品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 / / 高邮市吴加彬蔬菜铺 高邮市经济开发区兴业路农贸市场内 青菜 / / / 毒死蜱0.91mg/kg≤0.02mg/kg 食用农产品 / 2 / / 宿城区刘兵霸王面馆 江苏省宿迁市宿城区幸福南路颐景华庭2-A107室 小碗 / / 2023-10-26 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.020mg/100cm²不得检出 餐饮食品 / 3 / / 武进区雪堰蒋国飞水产品店 武进区雪堰镇亭山街潘家消费品综合市场内 鳊鱼 / / / 恩诺沙星212µg/kg≤100µg/kg 食用农产品 / 4 / / 泉山区宴西湖海鲜酒楼 江苏省徐州市泉山区滨湖新天地西街内F3-1-107 海蜇 / / 2023-11-09 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)2.07×10³mg/kg≤500mg/kg 水产制品 / 5 / / 淮安宏进农副产品物流中心（武世镇） 清江浦区盐河街道宏进农副产品批发商业市场内B区1号125-128 白萝卜 / / / 甲拌磷0.23mg/kg≤0.01mg/kg 食用农产品 / 6 / / 扬中市安年面馆 江苏省镇江市扬中市三茅街道江洲南路38号 复用餐碗 / / 2023-10-18 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.0856mg/100cm²不得检出,大肠菌群检出/50cm²不得检出 餐饮食品 / 7 / / 常熟大润发超市有限公司 江苏省苏州市常熟市虞山镇琴湖路168号 （冰鲜）海鲈鱼 / / / 恩诺沙星240µg/kg≤100µg/kg 食用农产品 / 8 / / 海州区焕欣餐饮店 江苏省连云港市海州区幸福南路22-11号 筷子 / / 2023-10-31 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.028mg/100cm²不得检出 餐饮食品 / 9 / / 阜宁县阜城郑玉蓉水产品摊位 阜宁县阜城劝业场水产品摊位20# 黄鳝 / / / 恩诺沙星480µg/kg≤100µg/kg 食用农产品 / 10 宿迁市聚荷食品加工有限公司 江苏省宿迁市泗阳县穿城镇树强居委会（245省道西侧） 宿迁市聚荷食品加工有限公司 江苏省宿迁市泗阳县穿城镇树强居委会（245省道西侧） 清水莲藕（盐水渍菜） 1千克（固形物≥25%）/袋 卢双江 2023-11-02 二氧化硫残留量0.182g/kg≤0.1g/kg 蔬菜制品 / 11 / / 钟楼区凌家塘市场大公禽蛋批发部 钟楼区邹区镇龙潭村委(凌家塘市场禽蛋区30号) 洋鸡蛋 / / / 氟苯尼考35.7μg/kg≤10µg/kg 食用农产品 / 12 / / 贾汪区老矿金灶台饭店 江苏省徐州市贾汪区将军大街以东同旺家园商业3号楼1-113 不锈钢碗 / / 2023-10-26 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.168mg/100cm²不得检出 餐饮食品 / 13 / / 江苏永辉超市有限公司无锡政和大道分公司 江苏省无锡市惠山区吴韵路321号惠山万达商业广场超市楼Z-B1-A（开发区） 鲜百合 / / / 镉(以Cd计)0.097mg/kg≤0.05mg/kg 食用农产品 / 14 / / 东海嘉臣国际大酒店有限公司 江苏省连云港市东海县牛山镇晶都大道299号 筷子 / / 2023-11-05 大肠菌群检出/50cm²不得检出 餐饮食品 / 15 / / 南京市栖霞区丁以顺蔬菜店 南京市栖霞区栖霞街道便民河路五福大道石埠湾保障房南片区综合1号苏鲜农贸市场2F52、2F53号 韭菜 / / / 腐霉利8.05mg/kg≤5mg/kg 食用农产品 / 16 青岛成真食品科技有限公司 山东省青岛市城阳区上马街道凤瑞路东段 张家港市塘桥镇妙桥美香园餐饮原料店 江苏省苏州市张家港市塘桥镇妙桥妙中小区5号 韩式年糕条 1kg/袋 图形商标 2023-10-09 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)0.171g/kg不得使用,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)0.125g/kg不得使用 粮食加工品 浙江淘宝网络有限公司 17 / / 泰州市澄联吉麦隆商贸有限公司 江苏省泰州市泰兴市国庆东路173号B1-22 百合 / / / 镉(以Cd计)0.20mg/kg≤0.05mg/kg 食用农产品 / 18 / / 梁溪区顺旺福涛饭店 江苏省无锡市梁溪区山北街道钱皋路9号 菜盘 / / 2023-10-30 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.042mg/100cm²不得检出 餐饮食品 / （来源：江苏省市场监督管理局）

  相关报道：江苏省市场监督管理局关于18批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第13期）附件1-部分不合格项目的小知识.docx附件2+不合格产品信息.xlsx

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