厨房排烟罩的效果便是将厨房油烟排出去，那么厨房排烟罩是什么原理呢？厨房排烟风量核算与工厂、实验室扫除有害化学气体相同，要把一切发生的有害化学气体悉数扫除洁净，算是专业排烟技能。排烟风量核算，应以捕捉发生的悉数油烟热气为基准，不是仅等同于简略的通风换气。以下依据流体力学原理，对排烟罩吸排烟气的活动进程加以阐明，这样有助于核算方法的剖析比较，也有助于对其他类型排烟设备做核算剖析。

  压力的传达，与声响的传达是相同的，在空气中压力也是以声速进行传达。气体被吸人负压区，构成气流，以负压区为中心构成一个球形的等压面，也称作等速面。在这个等压面上，压力巨细持平，压力引起气流的活动速度也相同，流线处处与球形等压面笔直。在不同半径的等压面上，球形面积不同，流速不同，经过球形面积流量持平，也便是与吸风口的流量相同。也便是以负压区中心构成一个球形的等压面，流速与到中心的间隔的平方成反比。一个彻底无遮挡的吸风口，压力传达是整个球形空间，分散角为4ir。因为流场为球形空间，所以流速衰 减得特别快。吸风口直径为当离吸风口间隔《=0.8禹时，流速就降为吸风口流速u。的10%,也便是等于0.1Ua。所以，排烟罩的巨细与装置要考虑尽量接近灶台，要有巨细合理的伞形罩，在排烟罩的负压效果下，也会构成一个等压面。斗式吊挂排烟罩构成的等压面。

  因为排烟罩内排烟风口的负压构成以排烟风口为中心的近似球形的等压面，斗式排烟罩罩口向下，操控压力传达方向，球形等压面是不完整的。排烟罩矩形罩口负压构成的等压面，也能够近似当作以矩形罩口中心线为圆柱形的等压面与排烟罩两头半球形等压面组成的等压面。因为压力的传达有绕射才能，排烟罩不靠墙的旁边面和排烟罩上部的空气也会与烟气相混，进人排烟罩。所以，在核算时要考虑排烟罩周边状况，例如，排烟罩四面是靠墙仍是打开，靠墙就 削减了等压面面积，就能够大大削减空气的混人，进步排烟的功率。

  其他方法的排烟罩排风气流剖析原理是相同的，只是在核算方法上要结合不同方法的排烟罩详细结构形状，选用不相同的核算公式。